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Das perfekte Rezept für mein Megafood Kokos-Chia-Pudding

mit Beeren, Leinsamen, Flohsamenschalen, Kürbis-, Mohn- und Sonnenblumenkernen

Ich esse jeden Tag einen Chia-Pudding, den ich über Nacht frisch zubereite und mit einer Vielzahl nährstoffreicher Zutaten verfeinere. Dieses kraftvolle Frühstück versorgt meinen Körper mit wichtigen Nährstoffen, gibt mir Energie und unterstützt meine Gesundheit. Meine Basis-Zutaten sind:

  • Chia-Pudding (aus ~15 g Chia-Samen + ~80–100 g Kokosmilch + Wasser)
  • Gojibeeren (10 g) oder frische/gefrorene Beeren
  • Leinsamen (7,5 g, geschrotet)
  • Flohsamenschalen (10 g)
  • Kürbiskerne (10 g)
  • Sonnenblumenkerne (7,5 g)
  • Mohnsamen (10 g)

Optional, aber sehr empfehlenswert:​

  • Baobab-Pulver (1 TL) – Für Ballaststoffe, Calcium und natürliches Vitamin C
  • Matcha (1–2 g) – Sanfter Koffein-Kick + starke Antioxidantien
  • Acerola- oder Camu-Camu-Pulver (1–2 g) – Sehr hoher natürlicher Vitamin-C-Gehalt
  • Schwarzer Sesam (1 TL) – Eisen, Zink, Calcium
  • Walnüsse (2–3 Hälften) – Reich an ALA-Omega-3 und Antioxidantien
  • Kollagenpeptide (5–10 g) – Unterstützt Haut, Gelenke, Darm
  • Kurkuma + schwarzer Pfeffer (Prise) – Entzündungshemmender Boost

Zubereitung – Was sollte über Nacht ziehen, was morgens frisch?​

Abends einweichen (über Nacht ziehen lassen):

  • Chia-Samen
  • Flohsamenschalen
  • Leinsamen (geschrotet)
  • Gojibeeren (getrocknet)
  • Kokosmilch + Wasser (insgesamt ca. 150 ml)
  • Pulver (Baobab, Matcha, Acerola etc.)

Morgens frisch ergänzen:

  • Frische oder gefrorene Beeren
  • Kürbiskerne
  • Sonnenblumenkerne
  • Mohnsamen
  • Schwarzer Sesam
  • Walnüsse
  • Kurkuma + Pfeffer
  • Kollagen (frisch unterrühren)

Tipp: Einweichen verbessert die Verdaulichkeit, Nährstoffaufnahme und sorgt für eine angenehme Konsistenz. Frische Toppings erhalten Geschmack, Knusprigkeit und empfindliche Vitamine.

Warum diese Zutaten so besonders sind​

1. Chia-Pudding​

Chia-Samen liefern reichlich Ballaststoffe und pflanzliches Omega-3 (ALA), fördern die Verdauung und sorgen für langanhaltende Sättigung. Die Gelbildung stabilisiert den Blutzucker. Kokosmilch liefert MCT-Fette für schnelle Energie und Vitamin E für die Haut.

2. Gojibeeren​

Enthalten viele Antioxidantien, Vitamin C, Beta-Carotin und unterstützen Immunsystem, Sehkraft und Stressresistenz. Niedriger glykämischer Index.

3. Leinsamen​

Reich an Omega-3, Ballaststoffen und Lignanen. Gut für das Herz-Kreislauf-System, Hormonbalance und Darmgesundheit.

4. Flohsamenschalen​

Extrem ballaststoffreich, regulieren die Verdauung, senken Cholesterin und fördern das Sättigungsgefühl. Unterstützen gesunde Darmflora (präbiotisch).

5. Kürbiskerne​

Sehr gute Quelle für Magnesium, Zink und pflanzliches Protein. Unterstützen das Immunsystem, Muskel- und Hautfunktion.

6. Sonnenblumenkerne​

Reich an Vitamin E, Selen, ungesättigten Fettsäuren. Gut für Haut, Herz, Schilddrüse und Nerven.

7. Mohnsamen​

Kalzium, Phosphor, Eisen und gesunde Fette. Fördern Knochengesundheit, Sauerstofftransport und wirken leicht beruhigend.

8. Frische oder gefrorene Beeren (Alternative zu Gojibeeren)​

Vitamin C, Antioxidantien, Ballaststoffe – gut für Immunsystem, Zellschutz und Haut. Kalorienarm, aber nährstoffreich.

🧮 Aktualisierte Nährwertangaben (pro Portion)​

  • Kalorien: ca. 503 kcal
  • Ballaststoffe: ca. 21,7 g – Exzellent für Darm und Blutzucker
  • Omega-3-Fettsäuren (ALA): ca. 4,4 g – Wichtig für Gehirn und Herz
  • Eiweiß: ca. 13,5 g – Unterstützt Muskelerhalt und Zellaufbau
  • Vitamine & Mineralstoffe:
    • Vitamin C: Hoch durch Gojibeeren / Acerola
    • Vitamin E: Hoch durch Kokosmilch, Sonnenblumenkerne
    • B-Vitamine: Gut durch Samen, Kerne, Beeren
    • Magnesium, Zink, Eisen, Kalzium: Abgedeckt durch Kerne, Mohn, Leinsamen

Fazit​

Dieser Chia-Pudding ist mehr als ein Frühstück – er ist ein echtes Superfood-Mahl! Die Kombination aus Ballaststoffen, Omega-3, pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und Mineralien unterstützt deinen Körper umfassend: Verdauung, Energie, Gehirnleistung, Immunsystem, Haut und mehr.

Einmal vorbereitet – täglich ein Genuss!